BURRATA CON PESTO DE SPIRULINA

Ingredientes:

2 burratas de 150 gr., sal maldon, bolsa de canonigos, 2 tomates.

Para el pesto:

150 gr. de aove, 10 gr. de albahaca, 1 diente de ajo, 100 gr. de nueces, 25 gr. de parmesano, 5 gr. de spirulina en polvo.

Elaboración:

Ponemos agua a hervir y escaldamos los tomates, los pelamos y le quitamos las semillas, cortamos en concasé.

Para el pesto trituramos el diente de ajo, las nueces, el aove, aceite, sal, el parmesano y la spirulina.

Emplatamos una base de tomate, encima la burrata, alrededor los canónigos y salseamos con el pesto de spirulina.

CREMA DE MANGO CON CHIA Y YOGURT

Ingredientes:

1 mango maduro, 1 lima, 1 yogurt natural o de soja, esencia de vainilla, 2 cucharadas de semilla de chia, ½ l. de leche de soja, 1 cucharadita de miel.

BIZCOCHO DE AGUACATE Y CHOCOLATE

Ingredientes:

175 gr. de harina,  1 pastilla de chocolate cobertura de 200 gr., 250 gr. de leche, 1 aguacate pequeño y maduro, 2 huevos, 100 gr. del edulcorante que queramos(xilitol que es azúcar de abedul, stevia, sacarina, sacarosa, aspartamo, sucralosa, ciclamato),azúcar moreno, 25 gr. de AOVE, 75 gr. de cacao en polvo, 8 gr. de levadura química, chips de chocolate y para decorar azúcar glas.

PASTEL DE CASTAÑAS

Ingredientes:

175 gr. de lenguas de gato, 4 huevos, 150 gr. de nueces, 1 bote de mermelada de castañas, 200ml. de leche, 50 gr. de azúcar, chorrito de ron, nata para decorar.

REVUELTO DE AJETES CON MOLLEJAS DE CORDERO

Ingredientes:

Ajetes tiernos, aceite de oliva, diente de ajo, perejil, sal y pimienta, huevos, mollejas de cordero.

CALAMARES A LA ROMANA

Ingredientes:

2 calamares, 1 huevo, 75 gr. de harina, un poco de leche, 1c/s de AOVE, cúrcuma, sal, harina para rebozar, aceite para freír.

MUSLITOS DE POLLO EN PEPITORIA

Ingredientes:

Muslitos de pollo., 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 huevos cocidos, 2 rebanadas de pan frito, un puñado de almendras, azafrán, 1 vasito de vino blanco, 2 vasitos de caldo de pollo, sal, pimienta molida, AOVE.

MEJILLONES AL VERMUT BLANCO

Ingredientes:

1 kg. de mejillones, AOVE, 2 puerros, 3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, pimienta negra en grano, sal, 125 ml. de vermut blanco.

MILHOJAS CON CREMA PASTELERA

Ingredientes para la crema pastelera:

125 gr. de azúcar, 125 gr. de nata 35% M.G. 375 ml. de leche, 40 gr. de maicena, 4 yemas de huevo, 1 vaina de vainilla, corteza de limón y rama de canela, hebra de azafrán.