Ingredientes:
1 pechuga de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta molida,
mango, pepino, cebolla, espinacas frescas, cherrys, algún fruto seco, curry,
jengibre en polvo, 1 yogurt griego, limón.
Elaboración:
Cocinamos la pechuga en una sartén con un poco de aceite,
sal y pimienta, reservamos.
Preparamos el aderezo de la ensalada, mezclamos un poco de
curry, el jengibre en polvo, sal y pimienta, un chorrito de zumo de limón y el
yogurt, mezclamos bien y reservamos.
Pelamos el mango y lo cortamos en cubos, lavamos el pepino y
lo cortamos en rodajas y nos queda la cebolla que la cortamos en juliana fina,
mezclamos todo esto y la pechuga cortada en tiras, añadimos las espinacas
frescas y el aliño, lo colocamos en un plato y decoramos con los cherrys y
frutos secos.
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