TARTA DE QUESO LA VIÑA

Ingredientes:

1 kg. de queso crema, 500 ml. de nata, 5 huevos grandes, 350 gr. de azúcar, 25 gr. de maicena.

ESPAGUETI NEGRO CON GAMBÓN

Ingredientes:

Pasta negra, gambones, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, mantequilla, orégano, nata, sal y pimienta.

SOPA DE CASTAÑAS CON CHAMPIÑONES

Ingredientes:

500 gr. de castañas, 1 puerro pequeño, 1 patata, 1,5 l. de agua, sal y pimienta, AOVE, 150 gr. de champiñones, diente de ajo, perejil, 200ml. de nata.

GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

210 gr. de harina, 40 gr. de cacao en polvo, pizca de levadura química, pizca de sal, 120 gr. de azúcar moreno, extracto de vainilla, 120 gr. de mantequilla, 1 huevo, 80 gr. de gotas de chocolate, sal  en escamas.

CROCAMBUCH

Ingredientes para la pasta choux:

225 gr. de agua, 180 gr. de harina 90 gr. de manteca de cerdo, sal, 4 ó 5 huevos.

Para la base:

80 gr. de mantequilla, 40 gr. de azúcar, sal, 1 yema, 160 gr. de harina.

Para la crema:

500 ml. de leche, 200 ml. de nata, 55 gr. de fécula, 180 gr. de azúcar, 70 gr. de yema(2 ó 3 uni).

GARBANZOS CON OREJA DE CERDO

Ingredientes: 300 gr. de garbanzos pedrosillano, 2 orejas frescas de cerdo, 1 taco de jamón serrano, 2 chorizos frescos, 1 puerro, 1 cebolla, ½ pimiento rojo y ½ verde 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, tomate frito, pimentón dulce, laurel, sal.

ROSQUILLAS DE SAN FROILÁN

Ingredientes:
400gr. de leche,10 gr. de azúcar,110 gr. de mantequilla,5 gr. de sal,200 gr. de harina floja (de la de supermercado pero sin levadura),260 gr. de huevos (5 piezas).Para la glasa muerta: 400 gr. de azúcar y 70 gr. de agua.

ENSALADA DE POLLO, MANGO Y ESPINACAS

Ingredientes:

1 pechuga de pollo, aceite de oliva, sal, pimienta molida, mango, pepino, cebolla, espinacas frescas, cherrys, algún fruto seco, curry, jengibre en polvo, 1 yogurt griego, limón.

ENTRECOT CON PATATAS ESPECIADAS

Ingredientes:

1 entrecot de vaca, 100 gr. de mantequilla, 1 diente de ajo, tomillo, AOVE, sal en escamas, pimienta negra en grano, Patatas, sémola de trigo, ajo en polvo, pimentón picante, pimienta blanca y negra, sal, AOVE. bolsas de cocer en el horno

TIMBAL DE PATATA Y SALMÓN CON SALSA BEARNESA

Ingredientes:

1kg. de patata, 4 yemas de huevo, 130 gr. de mantequilla, chorrito de vino blanco, ½ limón en zumo, estragón , sal, pimienta, 300 gr. de salmón ahumado.

STEAK TARTARE

Ingredientes:

600 gr. de solomillo de ternera, vaca ó buey, 2 yemas de huevo, mostaza, perrins, tabasco, kepchup, sal y pimienta, AOVE, Pepinillo, huevo duro, alcaparras, pimiento rojo, cebolleta, brotes para decorar.