CALÇOTS AL HORNO CON SALSA ROMESCU

Ingredientes:

1 manojo de calçots, pimientos choriceros,4 tomates 6 dientes de ajo, aceite de oliva virgen, vinagre, almendras y avellanas.

LECHE FRITA

Ingredientes:

4 huevos, 100 gr. de azúcar, 50 gr. de harina, 35 gr. de harina de maíz refinada, ½ l. de leche, 200 ml. de nata, canela en rama, canela molida con azúcar para espolvorear y  2 huevos batidos y harina de maíz para rebozar, aceite para freír.

TARTA SACHER

Ingredientes para el bizcocho:

150 gr. de chocolate al 70% de cacao, 5 huevos, 125 gr. de azúcar, 125 gr. de mantequilla, 50 gr. de almendras molidas, 75 gr. de harina.

Ingredientes para la cobertura:

150 gr. de cobertura de chocolate, 50 gr. de mantequilla, 125 gr. de nata.

Ingredientes para el relleno:

Confitura de albaricoque.

TARTA DE LIMÓN

Ingredientes:

1 paquete de pasta quebrada

Para el relleno:

2 huevos, 2 yemas, zumo y ralladura de los 2 limones, 180 gr. de azúcar, 50 gr. de mantequilla fundida.

Para el brillo:

300 gr. de agua, 400 gr. azúcar, zumo y ralladura de 2 limones, 30 gr. de harina.

DORADA AL HORNO CON TOMATITOS

Ingredientes:

1 dorada de 300 gr., aove, 200 gr. de tomates cherrys, 1 lata de aceitunas negras sin hueso, cilantro en rama, albahaca en rama, 1 limón, sal y pimienta.

PALOMA GUISADA

Ave que vuela…a la cazuela

Ingredientes:

2 animalitos que volaban, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, ½ tomate frito, 250 ml. de vino tinto, 1 l. de agua, chorrito de coñac, aove, 1 onza de chocolate.

Para la guarnición:

50 gr, de foie, sal y pimienta, 2 calabacines.