Ingredientes:
bote de pimientos del piquillo, aceite de oliva virgen, 1
pimiento verde, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 1 lata de bonito en aceite o
escabeche, 1 lata de salsa de tomate, perejil y sal.
sábado, 25 de abril de 2015
PATATAS REVOLCONAS
Ingredientes:
1 kg. de patatas para cocer,
panceta adobada, ajo, laurel, pimentón, sal.
TARTA RED VELVET
Ingredientes para el
bizcocho:
250 gr. de harina de trigo, 5 gr. de levadura en polvo, 5
gr. bicarbonato de sodio, 5gr. de sal, 400 gr. de azúcar, 240 gr. de aceite de
girasol, 2 huevos, 10 ml. de extracto de vainilla, colorante rojo, 5 ml. de
vinagre, ½ taza de café, 240 gr. de buttermilk ( 240 ml. de leche, 15 ml. de
vinagre, 10 min. De reposo)
Ingredientes para el
cream cheese frosting:
240 gr. de queso philadelphia, 60 gr. de mantequilla, extracto
de vainilla, 450 gr. de azúcar glas.
sábado, 18 de abril de 2015
PASTELES DE BELÉN
Ingredientes:
2 láminas de hojaldre,1/2 l. de nata, 200 gr. de azúcar, 8 yemas de huevo, 30 gr. de maicena,
la corteza de 1 limón, mantequilla para untar los moldes, azúcar glas.
PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE ESPINACAS Y NUECES
Ingredientes:
1 pechuga de pollo, nueces, espinacas frescas, sal y pimienta, queso crema, 1 calabacín, 1 berenjena, 1 tomate cherry, 1/2 cebolla.
CALDERETA DE PESCADO CON PATATAS
INGREDIENTES:
2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 patata, 1 zanahoria, pescado elegido, 6 langostinos, 1/2 kg. de caldo de pescado, cucharadita de pimentón, aceite de oliva, sal, hoja de laurel.
ARROZ MELOSO DE IDIAZABAL
Ingredientes:
200 gr. de arroz arbóreo, espárragos trigueros,1/2 cebolla, 1/2 calabacín, calabaza, 1 l. de caldo de ave, 100 gr. de queso idiazábal ahumado, aceite de oliva virgen extra, vino blanco.
STEAK TARTARE
Ingredientes:
1/2 kg de carne de solomillo, 1 yema de huevo, mostaza, salsa perrins, tabasco, kétchup, sal y pimienta, aceite de oliva virgen extra, brotes de lechugas baby, chorrito de brandy, cebolleta, pepinillo, huevo duro, alcaparras, tomate casé, pan tostado.
TIRAMISU DE MANZANA
Ingredientes:
2 manzanas granny smith, 500 gr. de queso tipo philadelphia, 100 ml. de nata, 150 ml. de agua, 250 gr. de azúcar, cacao en polvo.
BACALAO AL AJO ARRIERO
Ingredientes:
1 tajada de bacalao desalado para cada comensal, aceite de oliva virgen extra, pimentón, ajos, agua, hoja de laurel, cebolla.
TORRIJAS
Ingredientes:
1 barra de pan especial para torrijas, 1 litro de leche, 200 gr. de azúcar, monda de limón, rama de canela, 2 huevos, aceite de girasol para freír.
FLORES DE CARNAVAL CON CHOCOLATE
Ingredientes para unas 15 flores:
300 gr. de harina, 300 ml. de agua, 6 huevos, pizca de sal, cascara de naranja,150 gr. de chocolate negro, aceite de girasol.
TARTA DE GALLETA CON FRESAS
Ingredientes:
70 gr. de mantequilla, 1 huevo, pizca de sal, 21 0 gr. de harina de trigo, 25 ml. de leche, 350 gr. de fresas, 25 gr. de azúcar moreno, 6 galletas trituradas.
CEVICHE DE BACALAO
500 gr. de pescado blanco como la corvina o el bacalao, 4 limas, jengibre natural, ají (guindilla seca), cilantro fresco, 2 cebollas moradas, sal y pimienta, 3 dientes medianos de ajo.
CARRILLERAS DE TERNERA AL VINO TINTO
Carrilleras de ternera, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 2 puerros,sal, pimienta negra molida, caldo de carne, aceite, vino tinto.
ARROZ MELOSO CON CHIPIS Y ALGAS
300 gr. de arroz, 1 l. de caldo de pescado, 70 gr. de algas,1 cebolla, 300 gr. de chipirones limpios,1 sobre de tinta,1 tomate natural triturado, nuez de mantequilla
TARTA DE CHOCOLATE
350 gr. de chocolate negro, 5 huevos, 280 gr. de azúcar glas, 250 gr. de mantequilla, 50 ml. de agua.
BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
Ingredientes:
2 berenjenas, 250 gr. de carne picada, 50 gr. de jamón picado, 1 cebolla, chorrito de leche, 1 cucharada de harina, un chorrito de vino blanco, 4 lonchas de queso para fundir, aceite de oliva, sal.
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