Ingredientes
200 g de chocolate negro (70%), 400 g
de cerezas al natural deshuesadas en conserva, 4 Huevos , 2 cucharadas de
azúcar de caña sin refinar, 200 ml de nata para cocinar, 2 hojas de gelatina,
vino tinto
domingo, 29 de abril de 2018
SOBRASADA VEGETAL
Ingredientes:
2 pimientos morrones rojos, 1 diente de ajo, una c/s de
pimentón de la vera dulce, 100 gr. de almendras fritas, 2 c/s de pan rallado, 1
c/s de AOVE
LIMONADA DE PANCETA
Ingredientes:
½ pimiento morrón, chorrito
de AOVE, 1 limón, perejil, 1 c/s de mostaza en grano, 30 gr. de pasas maceradas
en coñac, 1 c/café. De miel, un chorrito de agua, 150 gr. de panceta guisada.
TORRIJAS DE LIMONADA
Ingredientes:
1 litro de limonada de León, 1 pan de brioche, 4 huevos,
aceite para freír.
VIEIRAS CON PARMENTIER DE GUISANTES
Ingredientes:
200 gr. de patatas, agua, ramillete de menta, 50 gr. de
morcilla de león, 4 vieiras, AOVE, 100 gr. de guisantes congelados.
ARROZ CON PATO
Ingredientes:
Pato en confit, 1 diente de ajo, 1 chorizo fresco, 100 gr.
de panceta, 1 zanahoria, 1 cebolla, sal y pimienta, queso rallado, naranja para
decorar, 300 gr. de arroz, 1 l. de caldo de pollo, perejil.
FRESAS FRITAS CON CREMA DE NARANJA
Ingredientes:
500 gr. de fresas, 400 gr. de harina, 15 gr. de levadura
química, azúcar glace, bizcocho de calabaza, 500 gr. de zumo de naranja, 15 gr.
de maicena, 4 yemas de huevo, 100 gr. de azúcar.
LASAÑA CRUJIENTE DE ESPINACAS Y SALMÓN
Ingredientes:
12 laminas de pasta wonton, ½ l. de leche, 50 gr. de
mantequilla, 50 gr. de harina, 50 gr. de espinacas, 100 gr. de salmón, aceite
de girasol para freír, 1 yogurt griego, 2 guindillas verdes.
FRITURA INVERTIDA DE BOQUERONES
Ingredientes:
400 gr. de lomos de boquerón, AOVE, salsa de soja,
germinados de col roja, el zumo de un limón, 1 diente de ajo, 4 ramitas de
perejil, ramitas de salicornia.
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