Ingredientes:
1 remolacha, 1 zanahoria, 1 hinojo, 1 cebolla morada,
albahaca en hoja, cilantro en hoja, AOVE , 1 limón, 1 diente de ajo, cilantro,
comino, pimienta negra en polvo.
Elaboración:
Pelamos y hacemos bastones de los tubérculos y raíces
y las colocamos en un bol, les echamos el zumo de limón, las especias molidas,
el ajo picado, un poquito de sal y un chorro de AOVE y lo reservamos en la
nevera una hora. Lavamos la quínoa en un colador debajo del grifo y la ponemos
a cocer en agua hirviendo, estará lista en cuanto veamos asomar el germen,
escurrimos, para emplatar con ayuda de un aro en un plato colocamos la quínoa y
por encima colocamos la ensalada de
tubérculos y aliñamos con el liquido de la maceración, por encima
ponemos el cilantro, la albahaca y la ralladura del limón.
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