Tarta de Jijona

Ingredientes:

Para la base: 250 gr de galleta y 70 gr. de mantequilla

Para el relleno: 1 tableta de turrón jijona blando de 300 gr. 2 sobres de cuajada, 750 gr. de nata líquida, 250 gr. de leche, 100 gr de leche condensada.

Costillar de Cordero con Alioli de Manzana

Ingredientes:
1 manzana, costillas de cordero, tomillo, aceite, concentrado de carne bovril, caldo de carne, 2 vasos de vino, goma xantana, aceite de oliva, 3 dientes de ajo, ajetes tiernos.

Taco de lechuga con verduritas y mejillón

Ingredientes:

1 lechuga iceberg, 1 cebolla morada, el zumo de 1 limón, chile rojo y amarillo, jengibre en polvo, pimienta molida, 1 huevo, 200 ml. de aceite de girasol, sal, salsa de wasabi, mejillones cocidos.

TOCINILLO DE CIELO Y NARANJA

Ingredientes: 

300 gr. de azúcar,2 huevos enteros,6 yemas, 200 gr. de agua, el zumo de 2 naranjas.

Para el caramelo: 

150 gr de azúcar, 50 gr de agua.

CREMA PARMENTIER

Ingredientes:

1 litro de caldo de pollo, 2 puerros, 1 kg. de patatas, 100 gr. de mantequilla, 200 ml. de nata líquida, chorrito de AOVE, sal y pimienta.

EMPANADA DE TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:

8 huevos, sal y pimienta, 1 cebolla, 4 patatas, aceite, masa para empanada

PERAS AL VINO TINTO CON CHOCOLATE Y CANTHARELLUS LUTESCENS

Ingredientes:

 6 peras carujas, 150 gr. de azúcar, 1 l. de vino tinto, 1 ramita de canela, 1 cascara de naranja, 1 cascara de limón, una pastilla de  chocolate, unas cantharellus.

QUICHE DE ATÚN Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:

1 lamina de pasta quebrada salada o neutra, 4 huevos, 2 latas de atún en aceite, 250 ml. de nata líquida, 200 gr. de queso rallado, nuez de mantequilla, sal y pimienta

TARTA DE HOJALDRE CON PUERROS Y QUESO BRIE

Ingredientes:

100 gr. de masa de hojaldre, puerros de lata, queso brie, AOVE, aceitunas negras

RISOTTO DE HONGOS CON JAMÓN

Ingredientes:

1 bolsa de setas mezcladas que venden en el súper o setas de las que podemos recolectar en el campo, 2 dientes de ajo, ½ cebolla picada, 50 gr. de mantequilla, 250 gr. de arroz arbóreo, chorrito de vino blanco, 1 lt. de caldo de verduras, queso parmesano rallado, perejil, pimienta molida, jamón serrano.

ENSALADA DE QUÍNOA Y TUBÉRCULOS

Ingredientes:

1 remolacha, 1 zanahoria, 1 hinojo, 1 cebolla morada, albahaca en hoja, cilantro en hoja, AOVE , 1 limón, 1 diente de ajo, cilantro, comino, pimienta negra en polvo.