100gr. calabacin, 100gr. berenjena, 3 esparragos trigueros, 250cl aceite para freir, sal, pimienta, 200gr. harina, 10gr. levadura, 380ml. Agua, 1 cebolla, 1 lata de pimientos de piquillo
Hacemos un sofrito de cebolla y cuando este tierna, incorporamos los pimientos de piquillo. Dejamos cocer y trituramos, pasamos por el chino y reservamos. Cortamos las verduras en tiras. Hacemos la témpura con la harina el agua la sal la levadura y dejamos una masa ligera y fina.
Ponemos el aceite a calentar y cuando este bien caliente pasamos las verduras por la témpura y freímos hasta que doren. Servimos y salseamos con la salsa.
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