Merluza con espinacas y pasas

Ingredientes:

Unas supremas de merluza sin espinas pero con piel, espinacas frescas, pasas, piñones, brandy

Elaboración:

En una sartén con muy poco aceite doramos la merluza primero por el lado de la piel y a continuación por el otro, la reservamos fuera de la sartén tapada para que repose y en la misma sartén ponemos las espinacas, piñones y pasas, cuando estén un poquito rehogadas las pasas añadimos el brandy para obtener una salsa que volcaremos por encima de la merluza.