Ingredientes:
1 dorada, 3 patatas para cocer, sal , AOVE, 1 yema de huevo,
100 ml. de nata, pan rallado, perejil.
Elaboración:
Limpiamos las doradas sin espinas ni cabeza y reservamos.
Ponemos agua para cocer las patatas con sal. Cuando estén
cocidas las pelamos y las ponemos en un vaso para triturar junto con un poco de
aceite, la yema de un huevo y la nata, rectifica de sal y pimienta.
Pon una sartén y colócala dorada sobre la piel, dora y
retira.
Ten el horno precalentado a 220ºC.
Calienta la mermelada de tomate, colócala en el fondo del
plato, después el puré de patata y encima la dorada(antes dale un golpe de
calor en el horno espolvoreando el pan rallado y el perejil)
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