Chalotas al vino con hígado de ternera

Ingredientes:
1 bolsa de chalotas, 150 gr. de azúcar, sal y pimienta, 400 ml. de vino blanco, Nuez de mantequilla.


Elaboración:
Pelamos las chalotas, en una sartén ponemos la nuez de mantequilla y salteamos las chalotas cortadas a la mitad, añadimos el vino y dejamos cocer hasta que casi no quede nada de liquido, incorporamos el azúcar y caramelizamos.
Este plato sirve como guarnición o como entrada.
El hígado cocinarlo en aceite  con unos ajos y no pasarlo mucho.