Y de postre tortilla

Ingredientes para la tortilla:
1 pan brioche, 1/2 l. de leche, 125 gr. de azúcar glas, 50 gr. de azúcar moreno, vainilla liquida, 5 o 6 huevos, 50 gr. de mantequilla.
Ingredientes para la salsa de toffe:

100 gr. de azucar,100 ml. de nata.

Canelones de mango con cangrejo al ajillo

Ingredientes:
1 mango maduro,1 diente de ajo,1 paquete de colas de cangrejo,aceite de oliva

Pudin de puerros y gambas

Ingredientes: 8 huevos, 1 lata de puerros cocidos al natural, Gambas cocidas(o palitos de cangrejo), Mahonesa, 1/2 cebolla, Mantequilla, harina, kétchup, 200 ml. de nata, brandy, zumo de naranja, aceite de oliva virgen, sal, pimienta, Cayena, perejil

Coprinus comatus

Esta seta es muy especial para mi, mi abuelo Kiko cuando teníamos 3 o 4 años empezó a enseñarnos que en los bosques de al lado de su casa salían unas setas que crecían hacia arriba y que se podían comer, entonces mi abuela Eladia que siempre a sido muy buena cocinera nos las preparaba al ajillo en tartera de barro....que delicia...era una cena especial....después de recolectar, limpiar las comíamos, recuerdo que las marcábamos con palos o piedras, incluso limpiábamos su alrededor para que no se mancharan, hoy seria imposible el dejar una seta marcada para cogerla al día siguiente.

Revuelto de coprinus

Tarta de limón y merengue

Ingredientes:
Pasta quebrada, crema pastelera, crema de limón y merengue.
Ingredientes para la pasta quebrada:
150 gr. mantequilla, 75 gr. de azúcar glas, 1 huevo, 250 gr. de harina floja.
Hacer la pasta quebrada  poniendo la mantequilla en pomada, añadiendo el azúcar, el huevo y el harina amasando para obtener una pasta homogénea, estirar y forrar un molde, pinchar con un tenedor, tapar con papel de horno y ponerle unos garbanzos para que con el peso no suba la quebrada, hornear a 180 ºc. unos 15 min.

Conejo all i pebre (ajo y pimentón, en valenciano)

Ingredientes:
1 conejo, 4 dientes de ajo, 1 c/s de pimentón de la vera, 2 patatas, 2 cayenas, 1 tomate rallado, agua(caldo de pollo), aceite de oliva.
Para el majado: 3 rebanadas de pan, almendras, 1 diente de ajo, perejil.

Trufa de Bacalao y berza con aceitunas negras

Ingredientes:

Para el puré de aceitunas: 200 gr. aceitunas deshuesadas, 3 filetes de anchoas, 1 hoja de albahaca, 1 chorrito de aceite.

Para la trufa: hojas de berza , 200 gr. bacalao desalado, 200 gr. de panceta grasa, 100 ml nata, 1 huevo.

Para la salsa: 1/2 cebolla picada, 100 gr. de mantequilla, harina, caldo de verduras.

Amanita cesárea

Amanita Caesarea, o amanita de los césares, Oronja, huevo de rey o yema de huevo