sábado, 13 de junio de 2015

MOLLEJAS DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE


Ingredientes:
1 kg. de mollejas de ternera rizadas, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, vino blanco, 1 guindilla pequeña, laurel, aceite de oliva, caldo de pollo, sal, 100 ml. de salsa de tomate.

Elaboración:
Ponemos las mollejas en agua fría para que se desangren unas horas, después
quitamos las pieles que las envuelven, este es el trabajo que más esfuerzo requiere
y reservamos.
En una cazuela pochamos la cebolla picada y cuando empiece a clarear hacemos un
majado con el ajo, perejil y vino blanco, dejamos que hierva unos minutos e
incorporamos las mollejas, salamos y al cabo de unos minutos incorporamos un
poco de caldo, dejamos cocer removiendo de vez en cuando hasta que estén
tiernas, por último la salsa de tomate.